รู้จักกับเนื้อส่วนต่างๆใน ร้านสเต็ก ความรู้เบื้องต้นสำหรับคนสนใจในเนื้อ
ถ้าคุณผู้อ่านกำลังสนใจที่จะเปิด ร้านสเต็ก หรือเปิดร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ที่มีสเต็กอยู่ในเมนูแล้วล่ะก็ การทำความรู้จักและทำความเข้าใจเนื้อที่ใช้เพื่อปรุงสเต็ก ถือว่าเป็นส่วนสำคัญเลยก็ว่าได้จริงไหมคะ ดังนั้น ไม่ว่าคุณผู้อ่านจะเป็นคนที่กำลังสนใจจะเปิดร้านสเต็ก หรือเป็นผู้บริโภคที่กำลังต้องการไปร้านสเต็กฉ่ำๆ มาดูข้อมูลของเนื้อส่วนต่างๆกันก่อนดีกว่าค่ะ ทำความรู้จักกับเนื้อสเต็ก ก่อนไป ร้านสเต็ก ปกติแล้วเนื้อที่ใช้ทำสเต็ก จะมีทั้งหมด 7 ประเภทค่ะ ซึ่งได้แก่ เซอร์ลอยน์ (Sirloin)เซอร์ลอยน์คือเนื้อส่วนสะโพก หรือที่คุณผู้อ่านอาจจะเคยได้ยินว่าเนื้อสันนอกนั่นเองค่ะ เซอร์ลอยน์เป็นเนื้อส่วนที่มีความนุ่มในระดับหนึ่ง มีไขมันแทรกอยู่บ้าง และมีมันเนื้ออยู่ที่บริเวณด้านบนของชิ้นเนื้อสเต็ก เมื่อนำมาปรุง จะให้ทั้งความสู้ฟัน และความหอมนุ่มของมันเนื้อพร้อมๆกันค่ะ อีกทั้งเซอร์ลอยน์ยังเป็นเนื้อส่วนที่ราคาไม่แรงมาก จึงถือว่าเป็นเนื้อที่ได้รับความนิยมทั้งกับผู้จำหน่ายและผู้บริโภคเลยค่ะ เทนเดอร์ลอยน์ (Tenderloin)เทนเดอร์ลอยน์ หรือ เนื้อสันใน เป็นเนื้อส่วนที่ได้รับความนิยมอย่างมากเนี่องจากเป็นส่วนที่ขยับน้อย ทำให้กล้ามเนื้อมีอยู่น้อย ส่งผลให้เนื้อมีความนุ่มแม้มีมันแทรกอยู่ในเนื้อน้อยก็ตามค่ะ ทำให้เนื้อสันในเป็นเนื้อส่วนที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับคนที่กำลังคุมน้ำหนัก หากใครกำลังหาเนื้อที่มันน้อยแต่ก็ยังนุ่ม เทนเดอร์ลอยน์เป็นส่วนที่ผู้เขียนขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งค่ะ ริบอาย (Rib Eye)ริบอาย เป็นเนื้อส่วนที่อยู่ติดกับซี่โครง เมื่อนำมาย่างไฟจะส่งกลิ่นหอมมาก เพราะว่ามีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อมากนั่นเองค่ะ แต่สัมผัสที่ได้ ก็ยังมีความเคี้ยวสนุก สู้ฟัน และชุ่มฉ่ำด้วยไปพร้อมๆกัน มีทั้งรสชาติของเนื้อและมันเนื้อที่ออกมาพร้อมกัน เป็นเนื้อส่วนที่มีในทุกร้าน เนื่องจากเป็นส่วนที่ลูกค้าได้ยินชื่อบ่อย และ ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคค่อนข้างมากเนื่องจากรสชาติของมันนั่นเองค่ะ สตริปลอยน์ […]